Nachhaltig ✓ Vegan ✓ Glutenfrei ✓ fair gehandelt ✓ Mit Liebe Handgefertigt ✓ Entkoffeiniert ✓
Geschmack: leichte, spritzige Süße
Note: frische Birne, Rosine & Honig
Endlich gibt es ihn, unseren durch das Sugarcane-Verfahren entkoffeinierten DenkMahl Kaffee. Kurz: DenkBär. Diesen haben wir kontrolliert und schonend, etwas dunkler geröstet. Dadurch entfalten sich die besonderen Noten von Rosine und Honig, welche dennoch mit einer spritzigen Frische nach Birne ausbalanciert wird. Hierfür benutzen wir 100% Castillo Arabica Bohnen aus Kolumbien. Genauer gesagt aus der malerischen Region, Antioquia. Antioquia ist bekannt für die Produktion von hochwertigem Kaffee und verfügt über ideale klimatische Bedingungen so wie Höhenlagen, für den Anbau von Arabica-Kaffeebohnen.
Dieser Kaffee ist ein absoluter Allrounder und kann sowohl als Filter, wie auch Espresso zubereitet werden.
Herkunft und Aufbereitung:
100% gewaschener Castillo Arabica
Die Bauern in Antioquia verwenden oft traditionelle Anbaumethoden und legen Wert auf eine sorgfältige Ernte und Verarbeitung der Kaffeekirschen, um die Qualität zu erhalten. Viele Kaffeefarmen dort, setzen auf nachhaltige Anbaumethoden und legen Wert auf Umweltschutz und soziale Verantwortung.
Insgesamt ist Kaffee aus der Region Antioquia bekannt für seine hohe Qualität, ausgewogenen Geschmacksprofile
und vielfältigen Aromen, die ihn bei Kaffeeliebhabern weltweit beliebt machen.
Sugarcane Verfahren:
Das Sugarcane-Verfahren, auch bekannt als Ethylacetat- oder natürliche Ethylacetat-Entkoffeinierung, ist eine innovative Methode zur Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen. Im Gegensatz zu herkömmlichen chemischen Entkoffeinierungsverfahren verwendet das Sugarcane-Verfahren natürliche Rohstoffe, die aus Zuckerrohr gewonnen werden.
Der Prozess beginnt mit der Auswahl hochwertiger Kaffeebohnen, die sorgfältig geerntet und vorbereitet werden. Anschließend werden die Bohnen in Wasser eingeweicht, um sie für die Entkoffeinierung vorzubereiten. In diesem Stadium werden die Bohnen nicht nur hydratisiert, sondern auch auf die Aufnahme des natürlichen Lösungsmittels vorbereitet.
Das eigentliche Entkoffeinierungsverfahren beginnt, indem die mit Wasser getränkten Kaffeebohnen mit Ethylacetat, das aus Zuckerrohr gewonnen wird, behandelt werden. Ethylacetat ist eine natürliche Verbindung, die in vielen Früchten vorkommt und als Lösungsmittel in verschiedenen Industrien verwendet wird. Es interagiert mit dem Koffein in den Kaffeebohnen und extrahiert es aus den Bohnen heraus, während die anderen Geschmacksstoffe weitgehend intakt bleiben.
Nachdem der Entkoffeinierungsprozess abgeschlossen ist, werden die Kaffeebohnen gründlich gereinigt, um Rückstände zu entfernen, und dann getrocknet. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Kaffee sein volles Aroma und seinen charakteristischen Geschmack bewahrt.
Das Sugarcane-Verfahren zur Entkoffeinierung von Kaffee bietet eine Reihe von Vorteilen. Es ist ein schonendes Verfahren, das die natürlichen Aromen und die Qualität des Kaffees weitgehend bewahrt.
Darüber hinaus ist es umweltfreundlicher als herkömmliche chemische Entkoffeinierungsverfahren, da es natürliche Rohstoffe verwendet und keine schädlichen Chemikalien freisetzt.
Die resultierenden Kaffeebohnen sind frei von übermäßigem Koffein, aber dennoch reich an Geschmack und Aroma. Kaffeeliebhaber können so ihre Lieblingssorten genießen, ohne auf den vollen Genuss verzichten zu müssen. Das Sugarcane-Verfahren ist daher eine beliebte Wahl für die Entkoffeinierung von Kaffeebohnen und trägt dazu bei, ein hochwertiges und geschmackvolles Produkt anzubieten.
