02.05.25
Espresso verstehen: Welche Bohne passt zur Maschine?
Espresso verstehen: Welche Bohne passt zur Maschine?
Espresso ist mehr als nur starker Kaffee - er ist ein kleines Konzentrat voller Charakter, Aromen und Handwerkskunst. Doch damit aus deiner Espressomaschine ein echtes Geschmackserlebnis entspringt, braucht es die richtigen Bohnen. Aber was sind eigentlich die richtigen Bohnen?
Lass uns gemeinsam in die Welt des Espressos eintauchen und schauen, worauf es bei der Auswahl der Bohnen wirklich ankommt.
Was macht Espresso eigentlich aus?
Espresso entsteht durch hohen Druck, heißes Wasser und sehr feines Mahlen. Was dabei herauskommt ist intensiv, cremig und aromatisch - aber nur, wenn die Bohnen mitspielen. Die Extraktion ist kurz, aber anspruchsvoll: In rund 25 Sekunden werden alle feinen Aromen aus dem Kaffeepulver gelöst. Und hier zeigt sich schnell, ob die Bohne zum Verfahren passt.
Espressobohne ist nicht gleich Kaffeebohne. Espressobohnen werden meist etwas dunkler geröstet als Kaffeebohnen - dadurch entwickeln sie süßere, nussigere und schokoladigere Noten. Diese Röstungstiefe macht sie besonders geeignet für die kurze Extraktionszeit der Espressomaschine.
Und die Sorte? Arabica ist für viele die erste Wahl: feiner, fruchtiger, weniger bitter. Aber auch Robusta hat seine Vorzüge: mehr Körper, mehr Crema, mehr Wumms. Viele unserer Espressomischungen kombinieren beide geschickt zu einem runden, harmonischen Profil.
Single Origin oder Blend?
Ein Blend, also eine Mischung aus verschiedenen Bohnen, ist oft besonders ausgewogen und zuverlässig in der Tasse - perfekt für den täglichen Espresso. Wer aber die Abwechslung liebt, sollte auch mal einen Single Origin Espresso probieren. Da schmeckt man wirklich, wo der Kaffee herkommt: zum Beispiel die beerigen Noten eines äthiopischen oder die nussige Tiefe eines brasilianischen Kaffees.
Und wie frisch muss frisch sein?
Ganz einfach: Je frischer, desto besser. Nach dem Rösten entwickeln die Bohnen zwar noch einige Tage lang ihr Aroma, aber irgendwann flacht es ab. Ideal ist ein Zeitraum von etwa 1 bis 8 Wochen nach dem Röstdatum - dann sind die Bohnen voll aromatisch und bereit für die Maschine.
Wir rösten übrigens jede Woche frisch - direkt hier in Pößneck. So bekommst du immer Kaffeebohnen, die wirklich bereit sind für die perfekte Tasse Kaffee.
Worauf es sonst noch ankommt: Mahlgrad & Maschine.
Espressobohnen brauchen einen sehr feinen Mahlgrad - fast wie Puderzucker. Und dieser Mahlgrad muss zur Maschine passen. Deshalb empfehlen wir: Am besten ganze Bohnen kaufen und selbst mahlen - entweder mit einer Mühle zu Hause oder solltest du keine Mühle zur Verfügung haben, lass dir deine Bohne für deine Zwecke perfekt bei uns im Café frisch mahlen.
Je nach Maschine und Bohnensorte muss man dann etwas experimentieren: Mahlgrad leicht anpassen, Extraktionszeit beobachten, Crema und Geschmack beurteilen. Klingt aufwendig? Ist aber genau das Schöne daran.
Unser Tipp:
Espressozubereitung ist ein Ritual, welches meditativ sein kann. Der Duft der Bohnen, das leise Mahlen, das sanfte Klopfen, der erste Schluck. Es geht nicht nur um das Getränk, sondern um das Erlebnis.
Egal, ob du gerade erst anfängst oder schon dein Herz für den Siebträger entdeckt hast - mit den richtigen Bohnen und ein bisschen Wissen wirst du schnell merken: Espresso ist mehr als nur starker Kaffee.
Wenn du erleben willst, was wir grade beschrieben haben: Probier zum Beispiel unseren „Ozeaner" „DenkBär“ oder unsere hauseigene Espresso-Mischung. Und wenn du unsicher bist, schreib uns - wir helfen dir gerne, die perfekte Bohne für deine Maschine zu finden.